新闻资讯
【酒食评论】“董酒现象”春糖直击:为什么“酱香之后是董香”成酒商共识?

发布者:贵州董酒股份有限公司     时间:2021-04-14

近日,第104届全国糖酒会在成都盛大举行,能够在这个世界美酒聚集、万千品牌狂欢的巅峰时刻脱颖而出者,不仅是一种品牌行为,而是一种行业现象。


作为拥有“中国老八大名酒”、“国密”等顶级殊荣的董酒,在本届春糖,从展位人气、签约额度、酒商口碑和品牌活动等方方面面的数据和现场来看,其发展势能进一步放大,成就了“董酒现象”。


“董酒现象”春糖直击:“两大超级亮点”,引爆超预期人气


如果用一个词概括董酒展会现场的感受,即“人多”,本次春糖,董酒仍然在大成宾馆12楼设展,除了可观的人流量,笔者注意到,进来的董酒展区的酒商朋友,大都会停留很长时间,放慢了赶场的脚步,坐下来品品酒、聆听工作人员对于董酒品质、工艺,以及市场运营层面的讲解。这些细微的行为,都表示更多的酒商朋友愿意了解董酒、懂得董酒,看好它的发展。


为了配合本次春糖的酒商接待工作,董酒还在展区特设两大“超级亮点”,首先,董酒高度还原制作了工艺沙盘,以逼真的人物神态和工艺动作,将董酒工艺娓娓道来,引起众多酒商兴趣和好评,纷纷拍照发圈。而通过对工艺的注重,也反映出董酒坚守传统、酒质为魂的发展初心。


 1

·董酒工艺塑像沙盘观赏


然后,在主展区外,董酒还开设了第二展区,全部以高端紫檀家具作为产品展示的载体,将董酒的高端价值感表现的淋漓尽致,如此高规格、大手笔的参展,这在行业内还是第一次见到,其中,尤其是万历柜的使用,让诸多酒商朋友眼前一亮,高端品牌形象焕然而生。此次以高端紫檀家具承载董酒“佰草香”产品,不仅是对高端品牌形象的展示,而且代表了董酒对传统文化坚守和传承的态度,传统家具与传统白酒的融合,彰显了董酒一直以来所弘扬的“道法自然,天人合一”的至高境界和至上理念。




2

为什么“酱香之后是董香”成酒商共识?


在董酒展会上,笔者曾多次在酒商口中听到“酱香之后是董香”的说法,有山东酒商和笔者交流了其对董酒近两年发展的看法,“董酒的大投放、高扶持是行业有目共睹的,而且不压货、不定指标的做法,也解除了厂商之间的矛盾根源,董酒未来是很有可为的,董酒作为老八大名酒、国密工艺、健康品质的传承者,在还未形成风尚的香型中,董香的可能性是最大的,因此,酱香之后是董香,是有根据的”,他表示。


结合这位酒商的理解,在目前酱酒热的态势下,“酱香之后是董香”之所以会成为酒商对行业未来增长点的判断,笔者认为有以下三点:


第一、董香,符合国人香气偏好的发展趋势。


在风格层面,董香是白酒香型体系中的最后一环,米香、清香、浓香、酱香、董香,一路下来,香气体验逐步加重,“重”主要表现在香气的丰富度。董酒这种“重香”的风味特征,源自于董酒独特的酿造工艺——“两大两小、双醅串蒸”,其中,董酒用大窖池和大曲专注产香,而无须考虑产酒的问题,所以,董酒的酿造过程可以极尽产香之能事,董酒大窖发酵周期最长可达一年半之久,如同我们家里慢火煲汤,时间越久,汤液越浓,一样的道理。


【酒食评论】“董酒现象”春糖直击:为什么“酱香之后是董香”成酒商共识?


与此同时,董酒的“香气之重”也与其“百草入曲”的工艺有关,董酒酿造中要添加130余味本草,其中不乏香气十足的大茴、小茴、桂枝等本草,而董酒大曲配方名为《产香单》,受到国家保密,顾名思义,这张古方的应用本身就为了产香。


笔者发现,从建国后的清香流行,到改革开放以后的浓香盛行,再到如今的酱酒热潮,白酒香型的流行与整体社会发展有着密切的关联。


建国以后,中国人的生活相对拮据,因此在饮食方面选择性并不多,食材的风味更为简单,因此,清香型白酒与之相契合,再加上生产产能等方面的优势,清香性白酒很容易得到认可而普及。随着国家的发展和社会的进步,改革开放以后,人们的生活逐步富足,在饮食方面也得到了进一步提升,调味品种类增多,油类、肉类、海鲜类等食材种类增加,餐桌上的风味越来越丰盛,因此,与之配合的浓香型白酒开始流行开来。时至今日,人们生活越来越好,各种丰盛美食层出不穷,口味的提升,拉动了人们在白酒选择上对于香气的需求,所以,酱香型白酒形成热潮。


【酒食评论】“董酒现象”春糖直击:为什么“酱香之后是董香”成酒商共识?


因此,随着国人风味追求的进一步提升,对白酒香气和风味的需求会越来越重,董酒作为中国白酒香气的最后一站,这种发展契机和方向,是十分明确的。


第二、董香,符合健康消费的发展趋势。


健康,作为酒类行业的热词,并非最近才流行,从商周两代的鬯酒开始,就已经存在,以至于药食同源理念的普及,酒与健康存在久远的历史和文化源远。从现在白酒发展的维度来看,五年之内,“健康”的确已经形成两次行业热议,第一次是2017年左右,“健康白酒”产品层出不穷,第二次是2020年特殊时期以后,“健康消费”理念漫及行业。因此,随着人们对健康因素的更加重视,董酒以“更健康”的酒体和诉求,也将会迎来流行。


【酒食评论】“董酒现象”春糖直击:为什么“酱香之后是董香”成酒商共识?

【酒食评论】“董酒现象”春糖直击:为什么“酱香之后是董香”成酒商共识?


“百草入曲”、“窖池PH>7”等这些唯一性的酿造工艺,实实在在地赋予了董酒“更健康”的品质属性,江南大学曾以董酒为对象,研究中国白酒的健康属性,在其酒体中发现 52种萜烯类化合物,总含量在3400~3600μg/L,比葡萄酒还要高3~4倍,而这些物质具有广泛的健康作用,比如改善微循环、抗炎症等等,除此之外,董酒中还含有地衣素和有机酸等等诸多健康物质,并居众白酒之首,此类物质具有抗炎症、抗氧化等作用。在目前人们高频次饮酒的商业生活中,董酒的这一优势更加突出,因为“同样是喝酒,为什么不喝更健康的呢”。


第三、董酒,符合高端酒的发展趋势。


从2019年白酒提价热以来,高端酒尤其是千元价格带已经成为行业发展的必然,尤其在今年糖酒会上格外明显,千元价格带的产品品种繁多,更有企业会推出多款千元级产品,抢占千元价格带似乎成为了泛区域名酒和区域龙头酒企的标配。在千元产品布局上,董酒其实走在了行业前列,早在2018年就推出“国密佰草香”,经过两年的发展,“国密佰草香”已经成为董酒亿级战略大单品,价格坚挺,价盘稳定,价格乘势而涨,树立了千元级白酒的价值标杆。


【酒食评论】“董酒现象”春糖直击:为什么“酱香之后是董香”成酒商共识?

·董酒品牌专卖店

【酒食评论】“董酒现象”春糖直击:为什么“酱香之后是董香”成酒商共识?

·董酒&紫檀万历柜


高端酒的发展也助推董酒的发展,因为价格和价值的匹配是不变的市场之道,白酒的高价格,势必培育更多消费者的价值判断,也就是说,消费者会更加注重白酒产品的价值所在,而董酒无论在品牌还是品质层面的不可复制的、兼具稀缺性和荣耀性的优势,将进一步被放大、被认知,而与此同时,董酒也在极力打造升级品牌的高端形象,无论从活动选址还是活动体验,抑或是品牌宣导和形象展示,董酒都堪称打造高端酒的样板品牌。


因此,综上所述,从香气偏好的发展趋势、健康消费的发展趋势、高端酒的发展趋势,三大趋势来看,“酱香之后是董香”将会是一种可能,而“董酒现象”也将成为一种行业常态。


转载来源:酒食评论 转载链接https://mp.weixin.qq.com/s/Z9a0BzCJsnjcWTsUwF9O

Guizhou Dongjiu Co., Ltd.

关注我们

联系我们
电话:4006-090909
邮箱:kehufuwu@chinadongjiu.com
地址:贵州省遵义市汇川区董公寺镇扬帆路198号
在线留言
黔ICP备18002639号 Copyright © GUIZHOUDONGJIU All Rights Reserved
电话:4006-090909
邮箱:kehufuwu@chinadongjiu.com
地址:贵州省遵义市汇川区董公寺镇扬帆路198号
黔ICP备18002639号 Copyright © GUIZHOUDONGJIU All Rights Reserved